Сборник рецептов

Сюда выкладываем рецепты полюбившихся блюд, по возможности заливаем картинки

Девочки!У кого есть рецепт для круасанов?

Алён,если без начинки то прошу.....

рецепт croissant - круассан


Ингредиенты:
на 16 штук: 450 г муки 25 г свежих или 8 г сухих дрожжей 1-2 ст. л. сахара 1 яйцо + 1 яйцо для смазывания круассанов 180 г сливочного масла растительное масло для смазывания противня соль время приготовления: 1 час 30 мин. (+ 2 часа 50 мин. для охлаждения и поднятия теста) калорийность (1 порция из 16): 170 ккал

Приготовление:
дрожжи развести в 150 мл теплой воды, дать постоять 10 мин., затем перемешать. просеять муку, высыпать в глубокую миску. 30 г сливочного масла размять руками и растереть с мукой. добавить 1 яйцо, сахар, 1/2 ч. л. соли, дрожжи и вымесить гладкое эластичное тесто (месить 10-15 мин.). стол присыпать мукой, тесто раскатать в прямоугольник размерами 50 х 20 см. оставшееся сливочное масло размять, разделить на 3 части. намазать 1/3 масла на 2/3 поверхности теста при помощи тыльной стороны столовой ложки, отступив от краев теста 2-3 см. (масло не должно полностью растаять, а состоять из небольших комочков). несмазанную поверхность завернуть на половину смазанной поверхности и прикрыть оставшейся смазанной поверхностью. получится трехслойный прямоугольник размерами примерно 17 х 20 см. края теста хорошо залепить руками, чтобы масло не вылезло при дальнейшем раскатывании теста. тесто развернуть на 90° вправо и снова раскатать в прямоугольник размерами 50 х 20 см. тесто осторожно переложить на лист пергамента (или кальки), закрыть вторым листом, свернуть пополам, накрыть полотенцем и положить в холодильник на 30 мин. по истечении указанного времени переложить тесто на посыпанный мукой стол. полностью повторить предыдущую процедуру еще 2 раза. повторить еще 3 раза предыдущую процедуру, но уже без масла. в холодильник тесто положить только после третьего повтора. тесто раскатать в прямоугольник размерами 52 х 30 см, накрыть полотенцем и оставить на 10 мин. затем разрезать тесто вдоль пополам, каждый пласт разрезать на 8 треугольников основанием 13 см. свернуть из треугольников круассаны, положить кончиком вниз на смазанный растительным маслом противень, придав им форму полумесяца. расстояние между круассанами минимум 5 см. смазать круассаны яйцом и оставить на 40 мин. для поднятия (лучше в шкаф или холодную духовку, чтобы не было потоков воздуха, иначе круассаны подсохнут). разогреть духовку до 220°с. выпекать круассаны 15-20 мин. совет: круассаны могут не получиться с первого раза. успех кроется в точном соблюдении пропорций продуктов и технологии приготовления. обязательно просеивайте муку, возьмите хорошее сливочное масло. круассаны - хотя и сложное, но недорогое блюдо. к тому же их можно заморозить и выпекать по мере надобности.

Спасибочки Ленчик!Обязательно попробую. :poi:

Будем стараться.

Выпекала заварные булочки, те, которые потом кремом заполняются, посмотрите, какой ВОРОБЫШЕК получился! :jnh:

Слюнки потекли, честно :gtr:

А вот так эти булочки выглядят в готовом виде....

Нам бы к этим булочкам рецептик,Я вообщето сладкоежка.Будем благодарны.

Заварные булочки требуют немного мастерства. Если вы любите печь и занимаетесь этим часто, то для вас трудности не представит испечь и их. Попробуйте начать с таких пропорций:
Мука 250 гр.
Масло 150 гр.
Вода 300 гр.
Яйцо 4 шт.
Соль
Приготовление :
1.В подсоленную воду добавляем масло ( лучше растопить его заранее) и доводим до кипения. Муку ОБЯЗАТЕЛЬНО просеиваем через сито, добавляем в кипящую воду и мешаем ДЕРЕВЯННОЙ палочкой до образования "комка". Мешать надо постоянно, иначе тесто может прилипнуть к дну кастрюли. Тесто не должно быть ни очень твёрдым, ни очень жидким, это достигается практикой. После этого надо полученное тесто остудить НЕМНОГО. Пока тесто остужается, надо приготовить меланж из яичной массы ( разбить яйца и взбить вилочкой). После этого надо РУЧНЫМ миксером взбить тесто, добавляя в него постепенно меланж, до такой консистенции, чтобы тесто "держало рисунок" ( проведите по нему зубцами вилки и, если рисунок не исчезнет, тесто готово.)
2. Нагреваем духовку до температуры 220*С. Тесто выкладываем в КОНДИТЕРСКИЙ мешок ( это упрощает работу) и выдавливаем на противень. Булочки очень сильно увеличиваются в объёме при выпекании, поэтому больше 9 штук размещать не рекомендую. Духовка должна быть СУХОЙ, т.е. никаких поддонов с водой, какие мы применяем при выпекании пирогов.
Время выпечки условно 30-35 минут, это зависит от духовки. Надо смотреть периодически. Цвет должен быть КОРИЧНЕВЫМ.
После выпечки булочки ОСТУЖАЕМ, надрезаем верхюю часть и заполняем ГОТОВЫМИ взбитыми сливками из баллончика.
Прощай талия!

Решила залить сюда некоторые ну очень простые картинки :lol!: но именно эти рецептики помогут поднять настроение с утречка

Пирожное Змейки


Продукты:
60 гр. муки
150 мл. холодной воды
50 гр. сливочного масла
щепотка соли
сахарная пудра
200 мл. сливок для взбивания( 35% - 38%)
2 яйца
клубника

Приготовление:
1. Наливаем в кастрюлю 150 мл. холодной воды и добавляем 50 гр. сливочного масла, порезанного на кусочки. Ставим кастрюлю на средний огонь и помешиваем. Как только масло растает и смесь закипит выключаем огонь и быстро, в один заход, добавляем муку, всыпая одной рукой и быстро размешивая другой. Возвращаем на огонь и взбиваем пока не получиться гладкий шар, хорошо отстающий от стенок кастрюли( это занимает не больше 1 минуты).
2. Взбиваем 2 яйца и понемногу добавляем в смесь, взбивая после каждой новой порции, пока не получиться однородная блестящая паста.
3.Противень смазываем маслом и держим его под холодной водой в течении нескольких секунд, затем постучать по нему, чтобы удалить излишки влаги. Благодаря этому в духовке образуется влажная атмосфера и пар поможет булочкам подняться. Выкладываем тесто из кондитерского шприца в виде змеек и выпекаем в верхней части духовки при 200 градусах 10 минут. Затем увеличиваем градусы до 220 и выпекаем еще минут 15



4. Каждую (остывшую :)) змейку разрезаем вдоль.




5. Взбиваем сливки с добавлением сахарной пудры по вкусу. Клубнику нарезаем пластинами. Каждую половину змеек смазываем сливками и выкладываем ломтиками клубники.


Кладем половинки змеек одна на другую. Делаем из сливок глазки, а из любой зелени язычок. Готово!

Приглашаю на пироги!

Картошечка запеченая с куриным филе

Потребуется:
Картофель
Куриные грудки
Соль
Майонез
Чеснок
Сыр



Грудки нарезаются кусочками и раскладываются на картофель (я солю и картофель и грудки).
Сыр натереть на мелкой терке, смешать с майонезом и чесноком.


Далее сырно-майонезную массу выложить на курочку



Запекать в духовке при температуре 180-190гр. примерно 50минут

"Ленивые пельмени"

Состав:
фарш (лук+мясо+соль+перец+чеснок)
тесто (как на пельмени)

на гарнир-
овощи
сметана - 250 гр.
майонез, зелень

Замесить тесто, раскатать в пласт толщиной 1-2 мм. Размазать по нему слой фарша. Свернуть рулетом и защипать боковые стороны.


Рулет порезать столбиками высотой примерно 5 см

Нарезанные столбики обжарить с двух сторон на сковороде на ср. огне



переложить их в кастрюлю слоями друг на друга, залить бульоном, чтобы покрывала последний слой наполовину.



варить на небольшом огне минут 15
подавать с майонезом, зеленью, сметаной, овощами( гарнир на ваше усмотрение) :jnh:



Это другая фотка- но уже с гарниром из овощей

Фаршированная картошка

Картофель (лучше подобрать одинаковые по размеру клубни) отвариваем до полуготовности.
Вынимаем сердцевинку, чтобы получились чашечки.

внутрь кладем кусочек сливочного масла.
Фарш обжариваем с луком, можно добавить немного сердцевинок, чтобы продукт не пропадал (если делать в духовке можно и не обжаривать), добавляем специи и выкладываем в картошку

сверху можно посыпать сыром,ставим в духовку или микроволновку и получаем

Запеканка макароная

Нужно-
вермишель
фарш или ветчина
сыр тёртый-пол пачки
Для соуса
200мл сливок
300мл воды
1-2ст ложки сухого бульона
Паприка красная
зелень по-вкусу

На дно жаропрочной формы выкладываем фарш(если его перед этим обжарить будет ещё вкуснее ) Посыпаем сыром, засыпаем макаронами.


Продукты для соуса хорошо перемешать и залить будущую запеканку




Форму с содержимым отправляйте в разогретую духовку на 30-45 минут

Салат "Гранатовый браслет"


300 г отварного куриного филе
2 луковицы
2-3 средних клубня картофеля
1-2 свеклы
50 г грецких орехов
1 большой гранат
соль
майонез
Лук мелко покрошить.
Добавить филе, посолить, немного обжарить, затем остудить.
Орехи мелко порубить.
Картофель отварить и натереть на мелкой терке.
В центр большого плоского блюда поставить стакан. Вокруг него выложить картофель, смазать майонезом.
На картофель выложить филе с луком, смазать майонезом.
На филе выложить свеклу, перемешанную с орехами, смазать майонезом.
На свеклу выложить зерна граната и аккуратно убрать стакан.

Салат "Грибная поляна"

250 грм. маринованных грибов
3 вареных яйца
300 грм. Куринного филе
150 грм. твердого сыра
1 луковица
пучок зеленого лука
пучок укропа
майонез
соль
Приготовление
1. На середину глубокого блюда выложить вверх ножками грибы, мелко нарезать лук и укроп и разложить вокруг. Следующий круг – яичный желток
2. Белок натереть на терке и разложить на все блюдо, намазываем майонезом.
3. Куриное филе отварить, порезать соломкой, сверху выложить маринованный лук, (Лук нарезаем, вскипятив стакан воды, добавить в нее 2 столовые ложки уксуса, 0,5 ст. л. сахара и соли и залить этой смесью лук, накрыть крышкой лук. Дать луку постоять пока не остынет, затем слить воду.), намазываем майонезом.
4. Тертый сыр натереть, намазываем майонезом.
5. Сверху накрываем не глубоким блюдом и переворачиваем грибочками вверх. Выдержать 2 часа и можно подавать к столу.

МЯСО ПО- ФРАНЦУЗСКИ







и в духовку

Салат "Оливье" в заварных эклерчиках

Тортик крем "а'ля крем"

тесто:
1 пачка шоколадного растворимого пудинга-80 гр(для израильтян инстант"осем" )
6 яиц(отделить белки и желтки)
6ст.лож. саxара

взбить белки с саxаром,затем добавить желтки и продалжая взбивать добавить шоколадный пудинг

дуxовка (180 град) . печь 30 мин.форма 26 см

когда Корж остынет намазать кремом
Крем:
взбить 1 пач. ванильного растворимого пудинга(80 гр) +3/4 ст молока+1 пак(250 гр)сливок 32-38%

затем залить помадкои

помадка:
2 ст лож.саxара+2 ст лоzhки кипятка
на маленкии огонь что-бы саxар растворился,затем добавить 2 ст.лож. бренди
и 100г горкого шоколада . когда шоколад расстает добавить 100 г слив. масла
Дать немного остыть,залить торт помадкой и поставить в xолодильник